Pastiera napoletana

È un dolce tipico della tradizione napoletana preparata nel periodo pasquale. E un guscio di pasta frolla ripiena di ricotta,grano cotto e aromi come cannella e fior di arancio.

Dosi per un diametro da 26
Per la frolla
  • 125 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 250 gr di farina
  • Pizzico di sale
  • Pizzico di bicarbonato
  • Vaniglia
  • Buccia di limone

Per il ripieno

  • 500 gr di grano cotto
  • 500 di ricotta vaccina
  • 300 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 4 tuorli
  • Canditi
  • Cannella
  • Vaniglia
  • Limone
  • Mille fiori
  • 300 ml di latte
  • 30 gr di burro

Prepariamo la frolla tagliare il burro a tocchetti aggiungere la farina,zucchero,aromi,sale e bicarbonato lavorarlo fino a farlo diventare sabbioso aggiungere l’uovo formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo.

Cuocere il grano con il latte e il burro fino a quando non diventa cremoso.

Setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero poi aggiungere le uova,aroma,canditi e il grano.

Stendere la frolla aggiungere il composto e cuocerla per 40/45 minuti a 170°

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