Archivio mensile:maggio 2019

Torta Paradiso

La Torta Paradiso è un dolce che come dice il nome è morbida e leggera proprio come una nuvola. La si può gustare da sola oppure riempirla con ci confetture o crema alla nocciola..
  • Dosi per una tortina da 20 cm
  • 50 gr di burro molto morbido
  • 90 gr di zucchero
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 40 gr di fecola di patate
  • 100 gr di farina
  • Mezza bustina di lievito
  • Buccia di limone
  • Vaniglia
  • Sale

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero poi aggiungete le uova continuando a montare. Aggiungete le polveri setacciandole e gli aromi e sale. Cuocere per 30 minuti a 175°

Migliaccio

Il migliaccio è un dolce tipico della tradizione napoletana,sopratutto nel periodo di Carnevale,a base di semolino e ricotta.Tanto semplice da preparare quanto unico per gusto e consistenza.
  • Ingredienti per una tortiera da 24
  • 200 gr di semolino
  • 600 ml di latte
  • 400 ml di acqua
  • 300 gr di ricotta vaccina
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 50 gr di burro
  • Vaniglia
  • Buccia di arancia e limone
  • Sale

In un pentolino versare il latte,acqua, burro e sale scaldare il tutto,a bollore versare il semolino. In una ciotola rompete le uova aggiungete lo zucchero e aromi lavorare il tutto e aggiungete la ricotta e semolino.Cuocere per 30 minuti a 175°

Magdalenas

Le Magdalenas sono dei deliziosi dolcetti di origine spagnola.Possono sembrare dei muffin,ma il passaggio essenziale che distingue una magdalena da un muffin è senza dubbio che l’impasto deve essere il più possibile pieno d’aria.
  • Ingredienti per 10 magdalenas
  • 300 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 200 ml di olio di semi
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Pizzico di sale
  • 4 uova temp ambiente
  • Scorza di limone
  • Vaniglia

In una ciotola rompere le uova e versare la farina,zucchero,scorza di limone,sale e vaniglia montare il tutto per 10 minuti poi aggiungete l’olio a filo e la panna. Versare il composto nei pirottini da muffin e scorpagerli di zucchero. Infornare per 20/25 minuti a 175°

Pan di Spagna con crema a latte

Vi presento questa torta con una base di Pan di Spagna con una soffice e delicata crema a latte..

Per il Pan di Spagna diametro 24

  • 5 uova temp ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di farina
  • Vaniglia

Per la crema a latte

  • 500 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
  • 1 cucchiaio di miele
  • Vaniglia
  • 200 ml di panna

Montare le uova con lo zucchero per 20 minuti a velocità media fino a quando non diventa chiaro e spumoso poi aggiungete con una spatola la farina setacciata senza smontare il tutto in fine aggiungete la vaniglia. Infornare a 170° per 25 minuti

Per la crema a latte in un pentolino aggiungere la farina,zucchero e vaniglia poi piano piano aggiungete mescolando il latte e il miele poi fate addensare su fuoco lento..Fate raffreddare è aggiungete alla crema la panna precedentemente montata.

Amor Polenta

L’amor Polenta è una buonissima torta tipica della tradizione lombarda facile da preparare.L’ingrediente principale è la farina di mais.Vi saprà stupire con il suo sapore e dalla sua consistenza rustica.

Dosi per uno stampo da plum cake

  • 100 gr di farina di mais
  • 80 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di burro morbido
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova medie
  • Vaniglia
  • 8 gr di lievito per dolci
  • Rum facoltativo

Montare il burro morbido con lo zucchero quando sarà spumoso aggiungere un uovo per volta poi rum,vaniglia,lievito e le farine setacciate. Versare il tutto in uno stampo plum-cake cuocerlo per 30 minuti a 160°

Lemon meringue pie

La lemon meringue pie è una torta con base di frolla ripiena di una freschissima crema a limone che poi viene ricoperta di meringa. È una torta molto scenografica e il figurone a tavola è assicurato!!

Dosi per una tortiera di 24 cm

  • Per la pasta frolla
  • 125 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • Pizzico di sale
  • Per la crema a limone
  • 500 ml di latte
  • Il succo di 2 limoni
  • 100 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 55 gr di farina
  • Per la meringa
  • 3 albumi a temp ambiente
  • 150 di zucchero

Prepariamo la frolla in una ciotola lavoriamo il burro freddo con lo zucchero,farina e sale formate delle briciole e unire l’uovo e formate velocemente un panetto.Mentre riposa la frolla in frigo dedichiamoci alla crema a limone.In un pentolino scaldate il latte mentre in un’altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungendo il succo di limone e la farina. Aggingete il latte caldo e fate addensare la crema a fuoco basso. Per la meringa montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero.

Stendete la frolla nel tegame aggiungete la crema e cuocere a forno ventilato per 20/25 minuti a 175° quasi a fine cottura togliere la frolla dal forno e stendere la meringa sulla superfice e infornare per 10 minuti sino a quando non si colora la meringa.

Pasta biscotto

La pasta biscotto è una base morbida simile al pan di spagna,generalmente usata per realizzare rotoli farciti.. ottima con crema spalmabile alla nocciola,ma anche con marmellata e creme.

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 100 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
  • Aroma a piacere

Montare gli albumi a neve ben ferma a parte montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata con bicarbonato e aroma e aggiungere delicatamente gli albumi al composto senza smontare il tutto. Stendere il tutto su una placca da forno rivestita da carta forno e infornare per 15 minuti a 170° . Appena cotto disporre il biscotto cotto su un canovaccio e togliere la carta forno e farlo raffreddare arrotolato. Farcirlo a piacimento

Pasta biscotto Amore zucchero e Valentina Pasta biscotto Amore zucchero e Valentina