Cheesecake alle pesche

Oggi vi presento questa meravigliosa cheesecake alle pesche, facile da preparare perfetta per le cene estive. È un dolce fresco che riscuote sempre gran successo.

Dosi per uno stampo a cerniera da 22

  • Per la base
  • 180 gr di biscotti tipo digestive
  • 100 gr di burro
  • Per la crema
  • 500 gr di formaggio spalmabile
  • 1 vasetto di yogurt alla pesca
  • 100 grazie di zucchero
  • Vanillina
  • 3 fogli di colla di pesce
  • Per la glassa di pesche
  • 3 pesche gialle
  • 50 grazie di zucchero a velo
  • Succo di mezzo limone
  • 3 fogli di colla di pesce

Sciogliete il burro e lo aggiungete ai biscotti tritati finemente, mescolate e versate il tutto nello stampo e create la base della cheesecake, lasciate in frigo per 15 minuti, nel frattempo ci dedichiamo alla crema mettete in un piatto con acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. In una ciotola versate il formaggio, lo yogurt, zucchero e vaniglia mescolate velocemente. In un pentolino con un cucchiaio di acqua aggiungete la colla di pesce e fatela sciogliere e lo aggiungete alla crema di formaggio. La crema è pronta e la versate sulla base di biscotti livellate bene. Per la glassa di pesche in un pentolino tagliate a pezzetti le pesche e aggiungete succo di limone e zucchero a velo fate cuocere dolcemente a fuoco lento e frullate il tutto poi aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidito e farla sciogliere nella purea di pesche a fuoco lento,quando sarà pronta la versate sulla crema di formaggio.. Riposare almeno per 4 ore.

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