Archivio mensile:gennaio 2020

Torta Diplomatica

La torta Diplomatica è un vanto della pasticceria italiana, si compone di strati di pasta sfoglia e uno di pan di spagna, il tutto farcito con un farcia di crema pasticcera e crema chantilly.

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • Per la crema
  • 5 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 50 gr di farina
  • 120 gr di zucchero
  • Vaniglia
  • 200 ml di panna
  • Per il pan di spagna
  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • Vaniglia
  • Pizzico di sale

Cuocere i 2 rotoli di pasta sfoglia. Montare le uova con lo zucchero e aggiungete farina e vaniglia, stendere il composto su teglia da forno e cuocere per 10 minuti a 180°.Per la crema in un pentolino scaldate il latte e in un’altro aggiungete le uova, zucchero, vaniglia e farina, poi versate il latte e fate addensare.Quando la crema sarà fredda aggiungete la panna precedentemente montata.

Rotolo foresta nera

Vi presento questo meraviglioso dolce di origine tedesca, composto da una base di pan di Spagna al cacao, panna e amarene.( Anche se la mia versione e con il mascarpone)

  • Per la base
  • 4 uova temp ambiente
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di farina
  • 20 gr di cacao amaro
  • Per la farcia
  • 500 gr di mascarpone
  • Vaniglia
  • 80 gr di zucchero
  • Amarene q.b

Montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose, poi aggiungete la vaniglia, la farina e cacao senza smontare il composto. Su una placca da forno rivestita da carta forno stendete il composto poi in forno per 10 minuti a 180°. Per la farcia mescolate il mascarpone con lo zucchero, vaniglia e amarene. Spalmate la farcia sul pan di Spagna e formate un rotolo.