Archivio mensile:marzo 2020

Frittelle di mele

3 mele, 2 uova, 150 gr di farina, 170 ml di latte, pizzico di sale, 8 gr di lievito per dolci, vaniglia, cannella, olio di girasole per la frittura.

Prepariamo la pastella rompendo le uova in una ciotola aggiungiamo aromi, sale e mescoliamo alternando farina con lievito e latte. Tagliamo le mele a fette spesse 1 cm e le immergiamo nella pastella e poi fritte. Io le ho passate in un mix di zucchero e cannella.

Bomboloni

400 gr di farina, 1 bustina di lievito di birra secco, 50 gr di zucchero, vaniglia, scorza di 1 limone, 1 cucchiaino di sale, 2 uova, 75 gr di burro fuso e 100 ml di latte tiepido.

Versiamo in una ciotola la farina, lievito, sale, zucchero,uova, aromi e burro fuso iniziamo a mescolare e piano piano versiamo il latte tiepido a filo, impastiamo per 10 minuti e facciamo lievitare l’impasto per 2 ore. Passate le 2 ore stendiamo l’impasto alto 1 cm e con un bicchiere ricaviamo dei dischi che lasciamo lievitare su una placca per 45 minuti.

Bignè

Questi meravigliosi bignè adatti per qualsiasi occasioni e farcirli in tantissimi modi crema, panna, crema spalmabile alla nocciola, ricotta ect ect

Per la pasta choux. 55 gr di burro, 70 gr di farina, 125 ml di acqua, 2 uova, pizzico di sale e cucchiaino di zucchero.

Per la crema. 3 tuorli di uovo, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 500 ml di latte, scorza di limone e vaniglia.

Sbriciolata di mele

Dosi per una tortiera da 22 cm

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di burro fuso
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • Pizzico di sale
  • Vanillina
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 3 mele
  • Succo di mezzo limone
  • Cannella

Iniziamo facendo il riepieno, tagliamo le mele a pezzetti e li mettiamo in padella con il succo di mezzo limone,cannella e qualche cucchiaio di zucchero facciamo cuocere per qualche minuto. Per la sbriciolata facciamo sciogliere il burro e in una ciotola mettiamo la farina, zucchero, sale,vanillina e lievito mescolando aggiungiamo a filo il burro fuso, mescoliamo e iniziamo a creare delle briciole e per ultimo aggiungiamo l’ uovo. Cottura 25 minuti a 170°

Torta mimosa

Dosi per una tortiera da 22 cm

Per il pan di Spagna

  • 5 uova a temp ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di farina
  • Vanillina
  • Pizzico di bicarbonato

Per la crema diplomatica

  • 3 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di farina
  • 500 ml di latte
  • Scorza di limone
  • 200 ml di panna da montare
  • Latte q.b per bagnare il pan di Spagna

Prepariamo la crema scaldando il latte e in un’altro pentolino mettiamo i tuorli , zucchero, farina e la scorza di limone poi uniamo il latte e sul fuoco facciamo addensare ci vorrà 5 minuti. Montiamo la panna e quando la crema sarà fredda uniamo la panna senza smontarla. Per il pan di Spagna montiamo le uova con lo zucchero e vanillina per 15 minuti poi uniamo la farina con un pizzico di bicarbonato. Cuocere per 30 minuti a 180°

Ora montiamo la torta, tagliando 3 dischi di pan di Spagna mettendo da parte quello centrale che servirà per la decorazione. Su un vassoio mettiamo il primo disco e lo bagnamo con il latte poi versiamo uno strato di crema diplomatica, chiudiamo con l’altro disco lo bagnamo e con la crema restante la spalmiano su tutta la superficie della torta. Per la decorazione prendiamo il disco centrale restante e lo tagliamo a cubetti e lì uniamo alla torta cercando di creare una mimosa.