Torta mimosa

Dosi per una tortiera da 22 cm

Per il pan di Spagna

  • 5 uova a temp ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di farina
  • Vanillina
  • Pizzico di bicarbonato

Per la crema diplomatica

  • 3 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di farina
  • 500 ml di latte
  • Scorza di limone
  • 200 ml di panna da montare
  • Latte q.b per bagnare il pan di Spagna

Prepariamo la crema scaldando il latte e in un’altro pentolino mettiamo i tuorli , zucchero, farina e la scorza di limone poi uniamo il latte e sul fuoco facciamo addensare ci vorrà 5 minuti. Montiamo la panna e quando la crema sarà fredda uniamo la panna senza smontarla. Per il pan di Spagna montiamo le uova con lo zucchero e vanillina per 15 minuti poi uniamo la farina con un pizzico di bicarbonato. Cuocere per 30 minuti a 180°

Ora montiamo la torta, tagliando 3 dischi di pan di Spagna mettendo da parte quello centrale che servirà per la decorazione. Su un vassoio mettiamo il primo disco e lo bagnamo con il latte poi versiamo uno strato di crema diplomatica, chiudiamo con l’altro disco lo bagnamo e con la crema restante la spalmiano su tutta la superficie della torta. Per la decorazione prendiamo il disco centrale restante e lo tagliamo a cubetti e lì uniamo alla torta cercando di creare una mimosa.

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