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Rotolo foresta nera

Vi presento questo meraviglioso dolce di origine tedesca, composto da una base di pan di Spagna al cacao, panna e amarene.( Anche se la mia versione e con il mascarpone)

  • Per la base
  • 4 uova temp ambiente
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di farina
  • 20 gr di cacao amaro
  • Per la farcia
  • 500 gr di mascarpone
  • Vaniglia
  • 80 gr di zucchero
  • Amarene q.b

Montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose, poi aggiungete la vaniglia, la farina e cacao senza smontare il composto. Su una placca da forno rivestita da carta forno stendete il composto poi in forno per 10 minuti a 180°. Per la farcia mescolate il mascarpone con lo zucchero, vaniglia e amarene. Spalmate la farcia sul pan di Spagna e formate un rotolo.

Semifreddo al mascarpone semplice

Vi presento questo semifreddo al mascarpone molto semplice e veloce ma molto scenografico.

Dosi per uno stampo da plumcake

  • 500 gr di mascarpone
  • 1 confezione di lingue di gatto
  • Gocce di cioccolato bianco
  • Vaniglia
  • Cacao amaro 3 cucchiai
  • 100 gr di zucchero
  • Latte e caffè q.b per inzuppare i biscotti

Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno e posizionate i biscotti inzuppati con latte e caffè. In un tegame mescolate il mascarpone con lo zucchero e vaniglia, dividete il composto in due parti e in uno aggiungete il cacao amaro e le gocce di cioccolato bianco. Stendete prima lo strato di crema bianca e poi quella al cacao. Chiudete il tutto con uno strato di biscotti e tenetelo in congelatore per 5 ore

Ciambella romagnola

La Ciambella romagnola è l’unica ciambella senza buco, dalla consistenza friabile dal sapore rustico. Un dolce semplice che non necessita di alcun tipo di attrezzo da cucina, nemmeno la tortiera😁

Ingredienti

  • 100 gr di burro fuso
  • 400 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova
  • Pizzico di sale
  • 50 ml di latte circa
  • Vanillina
  • Scorza di limone
  • Lievito per dolci
  • Granella di zucchero q.b

In un pentolino sciogliere il burro. In una scodella aggiungete farina, zucchero, aromi, sale, uova, lievito e mescolare il tutto con il burro, impastare velocemente e versate il latte. Su una teglia da forno rivestita da carta forno versate il composto creando una pagnotta. Cuocere per 18 minuti a 180°

Pasticciotti

I Pasticciotti sono i simboli della pasticceria salentina e sono formati da un guscio di pasta frolla, ripieno di crema pasticcera e amarene. Ottimi a colazione da mangiare rigorosamente caldi.

Ingredienti per 10 pezzi

Per la frolla

  • 125 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • Pizzico di sale
  • Scorza di limone
  • Vaniglia

Per la crema

  • 350 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 30 gr di farina
  • 90 gr di zucchero
  • Vaniglia
  • Scorza di limone

Amarene

Prepariamo la frolla tagliando a pezzetti il burro e lavorarlo con zucchero e farina, poi aggiungete aromi, pizzico di sale e uovo. Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo. Per la crema scaldiamo il latte e in un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e farina, aggiungete gli aromi e poi il latte caldo e sempre sul fuoco mescolate fino a quando non sarà densa. Per formare i Pasticciotti stendete la frolla alla base delle formine aggiungete la crema e amarena e poi un’altro strato di frolla. In forno per 25 minuti a 180°

Madeleine

Le Madeleine sono dei dolcetti tipici della Francia. Sono molto soffici a forma di conchiglia, si può aggiungere anche uvetta o gocce di cioccolato per renderli più golosi..

Ingredienti per 24 Madeleine

  1. 125 gr di burro
  2. 125 gr di zucchero
  3. 150 gr di farina
  4. 2 uova a tempo ambiente
  5. 1 cucchiaino di lievito per dolci
  6. Pizzico di sale
  7. Qualche goccia di aroma di mandorla
  8. Scorza di limone

In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, nel frattempo montare le uova con lo zucchero. Quando saranno chiare e spumose aggiungete la farina, lievito, gocce di mandorle e buccia di limone. Infine il burro a filo. Lasciate riposare in frigo almeno 3 ore e formare dei piccoli mucchietti. Cottura 13 minuti a 175°

Clafoutis alle pesche senza uova

Oggi vi presento un rinomato dolce di origine francese il Clafoutis alle pesche, ma in genere si realizza con frutta di stagione.

Dosi per 10 stampi da muffin oppure in un tegame da 22

  • 150 gr di farina
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 150 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • Vanillina
  • 1 bicchiere di latte
  • 20 ml di brandy
  • 3 pesche

In un tegame aggiungete le farine, zucchero, vanillina e lievito, mescolate con il latte poi aggiungete il brandy.. Tagliate a pezzetti le pesche e posizionatele sulla base dei pirottini o tegame versate sopra il composto e cuocere a 160° per 20 minuti

Rotolo farcito senza cottura

Ciao vi presento questo rotolo farcito molto semplice e veloce perché non necessita di cottura.Perfetto con questo caldo per coccolare la famiglia senza sforzi…

Per la base

  • 300 gr di biscotti secchi
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di crema alla nocciola
  • 100 ml di latte

Per la farcia

  • 400 gr di mascarpone
  • 5 cucchiai di crema alla nocciola
  • 100 gr di zucchero
  • Vaniglia

Per decorare crema alla nocciola e granella di nocciole

Per la farcia mescolare il mascarpone con la crema alla nocciola, zucchero e vaniglia. Frullare i biscotti finemente è aggiungete cacao, zucchero a velo, crema alla nocciola e latte mescolare formando un panetto. Stendere tra 2 fogli di carta forno la base stendere la farcia e formiamo un rotolo.. Lasciatelo in congelatore per 2

ore poi in frigo.

Cheesecake alle pesche

Oggi vi presento questa meravigliosa cheesecake alle pesche, facile da preparare perfetta per le cene estive. È un dolce fresco che riscuote sempre gran successo.

Dosi per uno stampo a cerniera da 22

  • Per la base
  • 180 gr di biscotti tipo digestive
  • 100 gr di burro
  • Per la crema
  • 500 gr di formaggio spalmabile
  • 1 vasetto di yogurt alla pesca
  • 100 grazie di zucchero
  • Vanillina
  • 3 fogli di colla di pesce
  • Per la glassa di pesche
  • 3 pesche gialle
  • 50 grazie di zucchero a velo
  • Succo di mezzo limone
  • 3 fogli di colla di pesce

Sciogliete il burro e lo aggiungete ai biscotti tritati finemente, mescolate e versate il tutto nello stampo e create la base della cheesecake, lasciate in frigo per 15 minuti, nel frattempo ci dedichiamo alla crema mettete in un piatto con acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti. In una ciotola versate il formaggio, lo yogurt, zucchero e vaniglia mescolate velocemente. In un pentolino con un cucchiaio di acqua aggiungete la colla di pesce e fatela sciogliere e lo aggiungete alla crema di formaggio. La crema è pronta e la versate sulla base di biscotti livellate bene. Per la glassa di pesche in un pentolino tagliate a pezzetti le pesche e aggiungete succo di limone e zucchero a velo fate cuocere dolcemente a fuoco lento e frullate il tutto poi aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidito e farla sciogliere nella purea di pesche a fuoco lento,quando sarà pronta la versate sulla crema di formaggio.. Riposare almeno per 4 ore.

Gelato veloce fatto in casa

Gelato fatto in casa con solo 2 ingredienti….una base di fior di latte che potete aggiungere topping di frutta e cioccolato.

Ingredienti per 1 kg di gelato

  • 500 ml di panna fresca
  • 300 gr di latte condensato.

Montate la panna ben ferma e aggiungete il latte condensato. Dividere e aggiungete ciò che più vi piace. In freezer almeno 6 ore

Fette a latte

Le fette al latte sono dei golosissimi dolcetti fatti con una base di pasta biscotto al cacao farciti con una fresca e golosa crema a latte..Perfetta per grandi e piccini.

Per la pasta biscotto al cacao

  • 4 uova a temp ambiente
  • 100 di zucchero
  • 70 gr di farina
  • 30 gr di cacao amaro
  • Sale
  • Vanillina

Per la crema a latte

  • 250 ml di panna da montare
  • 100 gr di latte condensato
  • Vanillina

Prepariamo la pasta biscotto montando per 7 minuti le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose.Con una spatola aggiungete farina e cacao setacciati poi sale e vaniglia,stendete il tutto su una placca da forno foderata di carta forno.Cuocere per 15 minuti a 175°

Per la crema montiamo ben ferma la panna poi aggiungete il latte condensato e vaniglia.

Tagliamo a metà la base e farcite con la crema a latte tenere in frigo per 4 ore prima di servire.