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Cioccolato

Muffin al cacao con gocce di cioccolato bianco

  • 2 uova
  • 65 gr di burro fuso
  • 100 gr di farina
  • 60 gr di cacao amaro
  • 60 gr di zucchero
  • 5 cucchiai di latte
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • Pizzico di sale
  • Vanillina
  • Gocce di cioccolato bianco

Prendete 2 ciotole in una ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi e nell’altra quelli secchi, uniteli mescolando velocemente. Versate nei pirottini e cuoceteli per 25 minuti a 175°

Angel cake

La Angel Cake è una famosa torta americana,un dolce soffice è leggero per queste sue caratteristiche è stato definito. “il cibo degli angeli” versatile con creme e glasse.

  • 500 gr di albumi
  • 270 gr di zucchero
  • 190 gr di farina
  • Pizzico di sale
  • 10 gr cremor o lievito per dolci
  • Vaniglia

Preparazione montare gli albumi ben fermi con lo zucchero aggiungere la vaniglia il cremor/lievito e sale in fine aggiungere la farina setacciata con una spatola senza smontare il gli albumi.Versare il tutto nel suo tegame cuocerlo a 190° per 35 minuti forno statico.

Frolla al cacao con crema e topping al caffè

Un dolce di pasta frolla al cacao con crema pasticcera con l’aggiunta di cioccolato bianco al caramello e per finire una salsina al caffè.Una dolce dal sapore deciso ma delicato..

Dosi per un tegama da 24

Per la frolla al cacao

  • 125 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina
  • 50 gr di cacao amaro
  • Pizzico di sale
  • Pizzico di bicarbonato

Per la crema

  • 300 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 75 gr di zucchero
  • 30 gr di farina
  • Vaniglia
  • 60 gr di cioccolato bianco al caramello (facoltativo)

Per la salsa al caffè

  • 125 ml di caffè
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 10 gr di amido
  • 15 gr di burro

Preparazione

Per la frolla lavorare il burro freddo con zucchero,farina,cacao,sale e bicarbonato fino a quando non diventa sabbiosa,poi aggiungete l’uovo formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo.

Per la crema scaldare il latte e lavorare in un’altro pentolino i tuorli con lo zucchero e la farina aggiungete il latte caldo e cuocerlo a fuoco basso fino a quando non si addensa ci vorrà 3 minuti a piacimento aggiungere il cioccolato.

Per la salsa al caffè aggiungete al caffè lo zucchero a velo,l’amido e il burro e cuocerlo fino a quando non diventa un salsina.

Stendere la frolla aggiungete la crema e cuocerla in forno a 180° per 25 muniti

Sfornarla e quando si sarà raffreddata aggiungete la salsina al caffè

MACARONS

I MACARONS sono dei deliziosi pasticcini di meringa tipici della pasticceria francese.Dall’aspetto elegante e gioioso dai suoi molteplici colori sono adatti per ogni occasione

INGREDIENTI PER 30 MACARONS

  • 100 gr di farina di mandorle
  • 3 albumi temperatura ambiente
  • 180 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 25 gr di farina
  • Coloranti alimentare gel/polvere

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 150 mldi panna

PREPARAZIONE

Montare gli albumi ben fermi con lo zucchero semolato

Con una spatola aggiungere lo zucchero a velo setacciato e le farine precedentemente setacciate,dividere il composto e aggiungere il colorante
In commercio vendono dei tappetini in silicone ma si possono disegnare dei cerchietti su carta forno e aggiungere dei muccchietti di composto e lasciar riposare i cerchetti per 45 minuti e infornarli per 15 minuti a 160°
Per la ganache al cioccolato:sciogliere il cioccolato a bagno maria e aggiungere la panna mescolare e lasciare in frigo per 2 ore

Tortino al cioccolato dal cuore caldo

Un dolce semplice ma di grande effetto per coccolare i propri amici..un dolce che si può preparare in largo anticipo e cuocerlo poco prima di servirlo una spolverata di zucchero a velo accompagnato da una pallina di gelato o panna montata.
Un dolce che saprà scaldare il cuore di tutti.

  • Dosi per 4 tortini
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 20 gr di farina
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di zucchero

In un pentolino sciogliere il cioccolato unire il burro,zucchero le uova e la farina,versare nei pirottini precedentemente imburrati,cuocere per 10/12 minuti a 180°