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Colazione

Ciambella romagnola

La Ciambella romagnola è l’unica ciambella senza buco, dalla consistenza friabile dal sapore rustico. Un dolce semplice che non necessita di alcun tipo di attrezzo da cucina, nemmeno la tortiera😁

Ingredienti

  • 100 gr di burro fuso
  • 400 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova
  • Pizzico di sale
  • 50 ml di latte circa
  • Vanillina
  • Scorza di limone
  • Lievito per dolci
  • Granella di zucchero q.b

In un pentolino sciogliere il burro. In una scodella aggiungete farina, zucchero, aromi, sale, uova, lievito e mescolare il tutto con il burro, impastare velocemente e versate il latte. Su una teglia da forno rivestita da carta forno versate il composto creando una pagnotta. Cuocere per 18 minuti a 180°

Pasticciotti

I Pasticciotti sono i simboli della pasticceria salentina e sono formati da un guscio di pasta frolla, ripieno di crema pasticcera e amarene. Ottimi a colazione da mangiare rigorosamente caldi.

Ingredienti per 10 pezzi

Per la frolla

  • 125 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • Pizzico di sale
  • Scorza di limone
  • Vaniglia

Per la crema

  • 350 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 30 gr di farina
  • 90 gr di zucchero
  • Vaniglia
  • Scorza di limone

Amarene

Prepariamo la frolla tagliando a pezzetti il burro e lavorarlo con zucchero e farina, poi aggiungete aromi, pizzico di sale e uovo. Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo. Per la crema scaldiamo il latte e in un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e farina, aggiungete gli aromi e poi il latte caldo e sempre sul fuoco mescolate fino a quando non sarà densa. Per formare i Pasticciotti stendete la frolla alla base delle formine aggiungete la crema e amarena e poi un’altro strato di frolla. In forno per 25 minuti a 180°

Fette a latte

Le fette al latte sono dei golosissimi dolcetti fatti con una base di pasta biscotto al cacao farciti con una fresca e golosa crema a latte..Perfetta per grandi e piccini.

Per la pasta biscotto al cacao

  • 4 uova a temp ambiente
  • 100 di zucchero
  • 70 gr di farina
  • 30 gr di cacao amaro
  • Sale
  • Vanillina

Per la crema a latte

  • 250 ml di panna da montare
  • 100 gr di latte condensato
  • Vanillina

Prepariamo la pasta biscotto montando per 7 minuti le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose.Con una spatola aggiungete farina e cacao setacciati poi sale e vaniglia,stendete il tutto su una placca da forno foderata di carta forno.Cuocere per 15 minuti a 175°

Per la crema montiamo ben ferma la panna poi aggiungete il latte condensato e vaniglia.

Tagliamo a metà la base e farcite con la crema a latte tenere in frigo per 4 ore prima di servire.

Torta Paradiso

La Torta Paradiso è un dolce che come dice il nome è morbida e leggera proprio come una nuvola. La si può gustare da sola oppure riempirla con ci confetture o crema alla nocciola..
  • Dosi per una tortina da 20 cm
  • 50 gr di burro molto morbido
  • 90 gr di zucchero
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 40 gr di fecola di patate
  • 100 gr di farina
  • Mezza bustina di lievito
  • Buccia di limone
  • Vaniglia
  • Sale

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero poi aggiungete le uova continuando a montare. Aggiungete le polveri setacciandole e gli aromi e sale. Cuocere per 30 minuti a 175°

Magdalenas

Le Magdalenas sono dei deliziosi dolcetti di origine spagnola.Possono sembrare dei muffin,ma il passaggio essenziale che distingue una magdalena da un muffin è senza dubbio che l’impasto deve essere il più possibile pieno d’aria.
  • Ingredienti per 10 magdalenas
  • 300 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 200 ml di olio di semi
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Pizzico di sale
  • 4 uova temp ambiente
  • Scorza di limone
  • Vaniglia

In una ciotola rompere le uova e versare la farina,zucchero,scorza di limone,sale e vaniglia montare il tutto per 10 minuti poi aggiungete l’olio a filo e la panna. Versare il composto nei pirottini da muffin e scorpagerli di zucchero. Infornare per 20/25 minuti a 175°

Amor Polenta

L’amor Polenta è una buonissima torta tipica della tradizione lombarda facile da preparare.L’ingrediente principale è la farina di mais.Vi saprà stupire con il suo sapore e dalla sua consistenza rustica.

Dosi per uno stampo da plum cake

  • 100 gr di farina di mais
  • 80 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di burro morbido
  • 150 gr di zucchero
  • 3 uova medie
  • Vaniglia
  • 8 gr di lievito per dolci
  • Rum facoltativo

Montare il burro morbido con lo zucchero quando sarà spumoso aggiungere un uovo per volta poi rum,vaniglia,lievito e le farine setacciate. Versare il tutto in uno stampo plum-cake cuocerlo per 30 minuti a 160°

Pasta biscotto

La pasta biscotto è una base morbida simile al pan di spagna,generalmente usata per realizzare rotoli farciti.. ottima con crema spalmabile alla nocciola,ma anche con marmellata e creme.

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 100 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
  • Aroma a piacere

Montare gli albumi a neve ben ferma a parte montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata con bicarbonato e aroma e aggiungere delicatamente gli albumi al composto senza smontare il tutto. Stendere il tutto su una placca da forno rivestita da carta forno e infornare per 15 minuti a 170° . Appena cotto disporre il biscotto cotto su un canovaccio e togliere la carta forno e farlo raffreddare arrotolato. Farcirlo a piacimento

Pasta biscotto Amore zucchero e Valentina Pasta biscotto Amore zucchero e Valentina

Muffin con mirtilli

I muffin sono dei dolcetti perfetti per la colazione per la merenda oppure per un piccolo break.Dalla ricetta base sono possibili molte varianti con frutta,gocce di cioccolato o con cuore di marmellata o cioccolato.Oggi vi presento la mia ricetta con mirtilli.

Dosi per 12 muffin

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo
  • Mezza bustina di lievito istantaneo
  • Pizzico di sale
  • Pizzico di bicarbonato
  • Mirtilli o mele

Preparazione: In una ciotola lavorare l’uovo,zucchero,latte e burro fuso.Aggiungere la farina,sale,lievito e bicarbonato mescolare velocemente senza lavorarlo troppo. Infarinare i mirtilli e aggiungerlo al composto. Con un cucchiaio versare il composto nei pirottini per metà. Infornare x 20 minuti a 180°