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Dolcezza

Clafoutis alle pesche senza uova

Oggi vi presento un rinomato dolce di origine francese il Clafoutis alle pesche, ma in genere si realizza con frutta di stagione.

Dosi per 10 stampi da muffin oppure in un tegame da 22

  • 150 gr di farina
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 150 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • Vanillina
  • 1 bicchiere di latte
  • 20 ml di brandy
  • 3 pesche

In un tegame aggiungete le farine, zucchero, vanillina e lievito, mescolate con il latte poi aggiungete il brandy.. Tagliate a pezzetti le pesche e posizionatele sulla base dei pirottini o tegame versate sopra il composto e cuocere a 160° per 20 minuti

Rotolo farcito senza cottura

Ciao vi presento questo rotolo farcito molto semplice e veloce perché non necessita di cottura.Perfetto con questo caldo per coccolare la famiglia senza sforzi…

Per la base

  • 300 gr di biscotti secchi
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di crema alla nocciola
  • 100 ml di latte

Per la farcia

  • 400 gr di mascarpone
  • 5 cucchiai di crema alla nocciola
  • 100 gr di zucchero
  • Vaniglia

Per decorare crema alla nocciola e granella di nocciole

Per la farcia mescolare il mascarpone con la crema alla nocciola, zucchero e vaniglia. Frullare i biscotti finemente è aggiungete cacao, zucchero a velo, crema alla nocciola e latte mescolare formando un panetto. Stendere tra 2 fogli di carta forno la base stendere la farcia e formiamo un rotolo.. Lasciatelo in congelatore per 2

ore poi in frigo.

Lemon meringue pie

La lemon meringue pie è una torta con base di frolla ripiena di una freschissima crema a limone che poi viene ricoperta di meringa. È una torta molto scenografica e il figurone a tavola è assicurato!!

Dosi per una tortiera di 24 cm

  • Per la pasta frolla
  • 125 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • Pizzico di sale
  • Per la crema a limone
  • 500 ml di latte
  • Il succo di 2 limoni
  • 100 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • 55 gr di farina
  • Per la meringa
  • 3 albumi a temp ambiente
  • 150 di zucchero

Prepariamo la frolla in una ciotola lavoriamo il burro freddo con lo zucchero,farina e sale formate delle briciole e unire l’uovo e formate velocemente un panetto.Mentre riposa la frolla in frigo dedichiamoci alla crema a limone.In un pentolino scaldate il latte mentre in un’altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungendo il succo di limone e la farina. Aggingete il latte caldo e fate addensare la crema a fuoco basso. Per la meringa montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero.

Stendete la frolla nel tegame aggiungete la crema e cuocere a forno ventilato per 20/25 minuti a 175° quasi a fine cottura togliere la frolla dal forno e stendere la meringa sulla superfice e infornare per 10 minuti sino a quando non si colora la meringa.

CupCake

I CupCake sono delle soffici e golose tortine glassate con i più svariati frosting.Io ho scelto quello al burro puro stile americano,ma a voi la scelta per le decorazioni.


  • Dosi per 10 cup cake senza uova
  • 80 ml di olio di girasole
  • 250 ml di latte
  • 120 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • Vaniglia o aroma a scelta
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio scarso di bicarbonato
  • Pizzico di sale

Per il frosting al burro

  • 150 gr di burro morbido
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
  • Colorante a scelta

Per l’impasto versare l’olio,latte,zucchero e farina mescolare il tutto velocemente e aggiungere lievito,sale e bicarbonato. Versare il composto nei pirottini e cuocerli a 170° per 20/25 minuti.Per il frosting montare il burro con lo zucchero e latte.

Angel cake

La Angel Cake è una famosa torta americana,un dolce soffice è leggero per queste sue caratteristiche è stato definito. “il cibo degli angeli” versatile con creme e glasse.

  • 500 gr di albumi
  • 270 gr di zucchero
  • 190 gr di farina
  • Pizzico di sale
  • 10 gr cremor o lievito per dolci
  • Vaniglia

Preparazione montare gli albumi ben fermi con lo zucchero aggiungere la vaniglia il cremor/lievito e sale in fine aggiungere la farina setacciata con una spatola senza smontare il gli albumi.Versare il tutto nel suo tegame cuocerlo a 190° per 35 minuti forno statico.

Muffin con mirtilli

I muffin sono dei dolcetti perfetti per la colazione per la merenda oppure per un piccolo break.Dalla ricetta base sono possibili molte varianti con frutta,gocce di cioccolato o con cuore di marmellata o cioccolato.Oggi vi presento la mia ricetta con mirtilli.

Dosi per 12 muffin

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo
  • Mezza bustina di lievito istantaneo
  • Pizzico di sale
  • Pizzico di bicarbonato
  • Mirtilli o mele

Preparazione: In una ciotola lavorare l’uovo,zucchero,latte e burro fuso.Aggiungere la farina,sale,lievito e bicarbonato mescolare velocemente senza lavorarlo troppo. Infarinare i mirtilli e aggiungerlo al composto. Con un cucchiaio versare il composto nei pirottini per metà. Infornare x 20 minuti a 180°

Cheesecake con frutti di bosco

La cheesecake un dolce cremoso e fresco adatto per qualsiasi occasione,adatto quando si a poco tempo da dedicare ai fornelli.
Dosi per un tegame da 24

  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di formaggio fresco spalmabile
  • 100 gr di zucchero
  • 2 fogli di colla di pesce
  • Vaniglia
  • 200 gr di biscotti tipo digestive
  • 100 gr di burro
  • Frutti di bosco q.b

Preparazione. Frullare i biscotti finemente e aggiungere il burro precedentemente sciolto in micronde,mescolare e creare una base in un tegame a cerchio apribile. Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti,nel frattempo prepariamo la crema al formaggio.In una ciotola aggiungete mascarpone,formaggio spalmabile,zucchero e vaniglia mescolare il tutto.In un pentolino aggiungere un cucchiaio d’acqua e aggiungete la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere a fuoco lento,aggiungete il tutto nella crema e mescolate rapidamente e versatelo sulla base di biscotti.In frigo 5/6 ore Per la salsa cuocete i frutti di bosco con qualche cucchiaio di zucchero a velo.

Frolla al cacao con crema e topping al caffè

Un dolce di pasta frolla al cacao con crema pasticcera con l’aggiunta di cioccolato bianco al caramello e per finire una salsina al caffè.Una dolce dal sapore deciso ma delicato..

Dosi per un tegama da 24

Per la frolla al cacao

  • 125 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina
  • 50 gr di cacao amaro
  • Pizzico di sale
  • Pizzico di bicarbonato

Per la crema

  • 300 ml di latte
  • 3 tuorli
  • 75 gr di zucchero
  • 30 gr di farina
  • Vaniglia
  • 60 gr di cioccolato bianco al caramello (facoltativo)

Per la salsa al caffè

  • 125 ml di caffè
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 10 gr di amido
  • 15 gr di burro

Preparazione

Per la frolla lavorare il burro freddo con zucchero,farina,cacao,sale e bicarbonato fino a quando non diventa sabbiosa,poi aggiungete l’uovo formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo.

Per la crema scaldare il latte e lavorare in un’altro pentolino i tuorli con lo zucchero e la farina aggiungete il latte caldo e cuocerlo a fuoco basso fino a quando non si addensa ci vorrà 3 minuti a piacimento aggiungere il cioccolato.

Per la salsa al caffè aggiungete al caffè lo zucchero a velo,l’amido e il burro e cuocerlo fino a quando non diventa un salsina.

Stendere la frolla aggiungete la crema e cuocerla in forno a 180° per 25 muniti

Sfornarla e quando si sarà raffreddata aggiungete la salsina al caffè

Pastiera napoletana

È un dolce tipico della tradizione napoletana preparata nel periodo pasquale. E un guscio di pasta frolla ripiena di ricotta,grano cotto e aromi come cannella e fior di arancio.

Dosi per un diametro da 26
Per la frolla
  • 125 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 250 gr di farina
  • Pizzico di sale
  • Pizzico di bicarbonato
  • Vaniglia
  • Buccia di limone

Per il ripieno

  • 500 gr di grano cotto
  • 500 di ricotta vaccina
  • 300 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 4 tuorli
  • Canditi
  • Cannella
  • Vaniglia
  • Limone
  • Mille fiori
  • 300 ml di latte
  • 30 gr di burro

Prepariamo la frolla tagliare il burro a tocchetti aggiungere la farina,zucchero,aromi,sale e bicarbonato lavorarlo fino a farlo diventare sabbioso aggiungere l’uovo formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo.

Cuocere il grano con il latte e il burro fino a quando non diventa cremoso.

Setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero poi aggiungere le uova,aroma,canditi e il grano.

Stendere la frolla aggiungere il composto e cuocerla per 40/45 minuti a 170°