Archivi tag: Pasticcini

Pasticcini

Magdalenas

Le Magdalenas sono dei deliziosi dolcetti di origine spagnola.Possono sembrare dei muffin,ma il passaggio essenziale che distingue una magdalena da un muffin è senza dubbio che l’impasto deve essere il più possibile pieno d’aria.
  • Ingredienti per 10 magdalenas
  • 300 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 200 ml di olio di semi
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Pizzico di sale
  • 4 uova temp ambiente
  • Scorza di limone
  • Vaniglia

In una ciotola rompere le uova e versare la farina,zucchero,scorza di limone,sale e vaniglia montare il tutto per 10 minuti poi aggiungete l’olio a filo e la panna. Versare il composto nei pirottini da muffin e scorpagerli di zucchero. Infornare per 20/25 minuti a 175°

CupCake

I CupCake sono delle soffici e golose tortine glassate con i più svariati frosting.Io ho scelto quello al burro puro stile americano,ma a voi la scelta per le decorazioni.


  • Dosi per 10 cup cake senza uova
  • 80 ml di olio di girasole
  • 250 ml di latte
  • 120 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • Vaniglia o aroma a scelta
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio scarso di bicarbonato
  • Pizzico di sale

Per il frosting al burro

  • 150 gr di burro morbido
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte
  • Colorante a scelta

Per l’impasto versare l’olio,latte,zucchero e farina mescolare il tutto velocemente e aggiungere lievito,sale e bicarbonato. Versare il composto nei pirottini e cuocerli a 170° per 20/25 minuti.Per il frosting montare il burro con lo zucchero e latte.

MACARONS

I MACARONS sono dei deliziosi pasticcini di meringa tipici della pasticceria francese.Dall’aspetto elegante e gioioso dai suoi molteplici colori sono adatti per ogni occasione

INGREDIENTI PER 30 MACARONS

  • 100 gr di farina di mandorle
  • 3 albumi temperatura ambiente
  • 180 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 25 gr di farina
  • Coloranti alimentare gel/polvere

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 150 mldi panna

PREPARAZIONE

Montare gli albumi ben fermi con lo zucchero semolato

Con una spatola aggiungere lo zucchero a velo setacciato e le farine precedentemente setacciate,dividere il composto e aggiungere il colorante
In commercio vendono dei tappetini in silicone ma si possono disegnare dei cerchietti su carta forno e aggiungere dei muccchietti di composto e lasciar riposare i cerchetti per 45 minuti e infornarli per 15 minuti a 160°
Per la ganache al cioccolato:sciogliere il cioccolato a bagno maria e aggiungere la panna mescolare e lasciare in frigo per 2 ore